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皮をむいたじゃがいもを冷蔵庫の水にどれだけ貯めることができるか主婦へのアドバイス


時々、ホステスはジャガイモを1〜2個ではなく、事前に皮をむく必要があります。特に休日の準備に関しては、多くのゲストが参加します。

じゃがいもを保存するときは、皮をむいた野菜はすぐに暗くなり、乾燥した皮で覆われ、酸素と相互作用すると味が失われることを覚えておく必要があります。この根菜類の「寿命」を延ばす方法はいくつかあります。

しかし、それが暗くなり、その味を失わないようにそれを保存するにはどうすればよいですか?水中に保管できますか?さらに答えます。

皮のないジャガイモは、空気に触れるとすぐに暗くなるのはなぜですか?

皮をむいたジャガイモは、空気に触れると、一定時間後に黒くなり始めます..。これは、次の要因によるものです。

  1. 生の塊茎には砂糖が含まれています(約0.9%)。アミノ酸と相互作用して分解し、その結果、野菜の官能特性(味、色、匂い)が変化します。したがって、ジャガイモの糖度が低いほど、塊茎はより長く保存されます。
  2. また、鉄、カリウム、カルシウム、ナトリウム、マグネシウムなどの微量元素も豊富に含まれています。酸素と相互作用すると、それらは酸化し、ジャガイモは暗くなり始めます。

注意: 店頭で購入した、窒素肥料で商業規模で栽培されている皮をむいたジャガイモは、より早く暗くなり始めます。自分の夏の別荘からの自家製ジャガイモは、約2時間空中で暗くなることはありません。

皮をむいた根菜の焦げ目を遅らせるために、典型的なキッチンで適用できるいくつかの試行錯誤された方法があります。

室温での保管

最も 皮をむいたジャガイモが焦げ目が付かないようにする一般的な方法は、冷水の鍋に入れることです..。これにより、野菜の味と外観が維持されます。

じゃがいもに豊富に含まれるビタミンやミネラルが徐々に水に溶けることは知っておく価値があります。これを防ぐために、塊茎は丸ごと水に入れて、調理の直前に切る必要があります。

このような状態のカントリーポテトは3〜4時間保存でき、ポテトは約2〜3時間保存できます。..。皮をむいたジャガイモを室温の水中にこれらの期間より長くとどめると、製品のすべての有益な特性が失われます。

どうやるか:

  1. 鍋に冷水を入れます。
  2. 塊茎の皮をむき、よくすすいでください。
  3. 野菜が完全に覆われるように水に入れます。
  4. ふたを皿に置きます。

ステップバイステップの説明

皮をむいたジャガイモを冷水に入れると、貯蔵寿命を延ばすのに役立ちます。皮をむいたじゃがいもはどれくらい冷蔵庫に保管できますか? 低温では、24時間その品質を失うことはありません..。このようにジャガイモを長く保つと、ジャガイモはより水っぽくなり、実質的に無味になります。

どうやるか:

  1. 深い容器に冷水を注ぎます。
  2. 皮をむいた果物をすすいでください。
  3. 塊茎を水に入れます。
  4. 皿を冷蔵庫に入れます。
  5. 調理する前に、野菜は冷たい流れの下で再び洗わなければなりません。

皮をむいたジャガイモの保存についてはこちらを、生、茹で、揚げたジャガイモの冷蔵庫への保管についてはこちらをご覧ください。

フリーズできますか?

皮をむいたジャガイモ塊茎を保存する最も長くて最も効果的な方法は、-18°Cという低い温度でそれらを凍結することです。

これはいくつかの方法で行うことができます。 適切な条件下では、貯蔵寿命は最大数ヶ月になる可能性があります。..。ただし、解凍したジャガイモは再冷凍できないことを忘れないでください。

完全に

皮をむいたジャガイモ全体を凍らせるには、小さな塊茎をとるのが良いでしょう。しかし、大きすぎるジャガイモは、冷凍する前に単純に半分に切ることができます。

どうやるか:

  1. じゃがいもを皮をむいて洗います。
  2. ティータオルで果物を乾かします。
  3. ビニール袋でやさしく折りたたむか、ラップで包みます。
  4. 野菜セクションの冷凍庫に入れます。

バラバラに

半製品を準備するには、次のことを行う必要があります:

  1. じゃがいもを皮をむきます。
  2. 冷水で洗ってください。
  3. タオルでよく乾かします。
  4. 塊茎を棒またはくさびに切ります。
  5. 冷凍時に湯通しを避けるために食品を塩漬けにします。
  6. じゃがいもをトレイに1層に並べ、ラップで覆います。
  7. ポテトトレイを冷凍庫に入れます。

重要! 調理する前にジャガイモを解凍しないでください。冷凍庫から取り出してすぐに調理します。

根菜類の貯蔵寿命を延ばす方法は?

経験豊富な主婦は、皮をむいたジャガイモの貯蔵寿命を延ばす簡単な方法があることを知っています。:

  • 皮をむいた塊茎を使って、ナイフの先にレモンまたはクエン酸のスライスを水に加えることができます。
  • -30°Cまでの温度での急速冷凍により、ジャガイモは事実上無制限になります。
  • 凍結する前に塊茎を掃除機で掃除することも、野菜を数ヶ月間保つのに役立ちます。

結論

確かに、仕事の後は調理の直前にそれをするのに十分な時間がないので、多くの人は将来の使用のためにかなりの量のジャガイモを事前に皮をむく必要がある状況に遭遇しました。この場合、皮をむいたジャガイモを保管するための上記の方法が役に立ちます。


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