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最も健康的な野菜はほうれん草です。正しく調理して食べる方法のヒント


人の日替わりメニューは、新鮮な果物、野菜、そしてハーブで構成されている必要があります。ほうれん草も健康的な商品です。

記事では、それがどのような種類の野菜であるか、それを新鮮な、茹でて乾燥させたものをどのように使用するのが最善か、それを使ってどのような料理ができるかについて詳しく検討します。

写真でこの植物がどのように見えるかを見て、その簡単な特徴を知る機会を提供します。使用に年齢制限はありますか?他にどのような製品がありますか?詳細については、記事をご覧ください。

植物について簡単に

ほうれん草は、その有用な特性の量だけでなく、調製方法においても印象的です。ほうれん草(Latin Spinacia oleracea)は、楕円形の葉が食べられる一年生草本です。それはアマランサス科に属しています。 葉の表面は滑らかなものから粗いものまでさまざまです、葉自体は湾曲しており、見た目はスイバに似ているかもしれません。においは中性です。ほうれん草は高さ50cmまで育ちます。発芽が早く、お手入れも簡単です。それは約200年前にロシアに持ち込まれました;中東、すなわちペルシャはその故郷と考えられています。

写真

下の写真では、新鮮なほうれん草がどのように見えるかを見ることができます:





どんな食べ物の味がしますか?

ほうれん草は独特のハーブ風味があります、スイバに似ていますが、酸味はありません。この植物自体は、香辛料や収斂剤に属していません。ほうれん草の味は、肉、魚、スープ、サラダで調理すると明らかになります。卵との相性も良く、パイの具材としても最適です。

食品に新鮮な葉を使用する正しい方法は何ですか?

ほうれん草は短時間新鮮に保存され、すぐにその特​​性を失うことを忘れないでください。

ほとんどの場合、サラダ、ジュース、スムージーに加えられます。美容目的で、弾力性とハリのあるフレッシュジュースで顔を拭くことができます。ほうれん草は、調理すると、有名な抗酸化作用の多くを失います。

調理する前にどういうわけか処理する必要がありますか?

食べる前に葉をよくすすいでください。..。黄色、弱い、またはしなやかな葉は分離して廃棄する必要があります。茎を切り取ります-味はあまり良くなく、丸い葉だけを残します。製品に使用準備ができているとパッケージに記載されている場合でも、すすぐ必要があります。別の容器で流水ですすぎ、乾かします。沸騰したお湯を注ぐことは望ましくありません。乾燥したほうれん草は冷蔵庫で1日以内に保管できます。そうしないと、有害な硝酸塩がその中に形成され始めます。

一日にどれくらいの頻度でどれくらい食べることができますか?

ほうれん草は、たんぱく質と食物繊維が豊富な、毎日の消費に最適な低カロリー食品です。鉄分含有量の記録を保持しています。100グラムの葉には、1日の必要量の4分の1が含まれています(ほうれん草の組成については、ここで詳しく検討します)。ほうれん草を定期的に摂取すると、高血圧、不眠症、心臓発作、網膜変性のリスクが軽減されます。あなたは1日あたり最大300グラムを消費することができます。ほうれん草。

茎は食用ですか?

新鮮な茎は強すぎて、葉よりも味が良くありません。ただし、ジューサーに入れてジュースを作ることで消費できます。有益な特性は葉と同じです。

食べるのに最適な時期はいつですか?

ほうれん草の食事のタイミングは重要ではありませんが 絞りたてのジュースは空腹時に使用しない方が良いです シュウ酸の作用による。少なくとも朝食後にそのようなジュースを飲む方が良いです。ほうれん草はお腹に負担がかからないので、夕食に野菜と一緒に煮込むのがいいです。

年齢制限

高齢者にとって、ほうれん草は制限付きで役立ちます。シュウ酸が含まれているため、腎臓や胆嚢の病気の場合は注意して使用する必要があります。そうでなければ、腎臓結石の形成を引き起こす可能性があります。ほうれん草の使用は、十二指腸、痛風、リウマチの病気には禁忌です。ビタミンKの含有量が高いため(1日あたりの許容量が4(!)を超える)、血液凝固が不十分な人や抗凝固剤を使用している人にはほうれん草はお勧めしません。ほうれん草の利点と害、およびその使用に存在する禁忌について、ここで検討します。

子供のための ほうれん草は7-8ヶ月から食事に加えることができます マッシュポテトとスムージーの形で、50グラム以下。週に2回以下にしてください。 HiPPのような多くの離乳食メーカーは、既製のシリアルやほうれん草のピューレを販売しています。ほうれん草料理を自分で作るときは、シュウ酸を中和するためにミルクやクリームを加えることをお勧めします。 2歳から、ほうれん草をサラダ、マッシュポテト、オムレツの一部として与えることができます。

冷凍野菜を使う

冷凍ほうれん草は、最も一般的にはワッシャーの形で販売されています。自然に解凍するか(オムレツや生地に適しています)、ほうれん草の洗濯機を、肉、魚、キノコを煮込んだ調理用スープやフライパンに入れることができます。

すでに解凍された野菜(どれでも)はその特性を失うため、再凍結できないことを忘れないでください。ほうれん草を茹でたり揚げたりした料理は、冷蔵庫で2日以内に保管してください。そうしないと、有害な窒素塩が形成されます。

ゆで消費

新鮮なほうれん草を茎や悪い葉から分離し、洗ってみじん切りにした後、少量の水で蒸したり煮込んだりすることができます。茹でたり煮込んだりすると、ほうれん草の一部が約3分の2の体積になります。 調理の最後にほうれん草を加えることをお勧めします。、十分なシュウ酸を崩壊させながら、熱処理でそれをやり過ぎないように、そしてより有用な特性を残すように。通常、調理や煮込みには10分もかかりません。

残ったほうれん草を再加熱しないでください。硝酸塩から亜硝酸塩およびニトロソアミンへの有害な変換が発生します。

乾燥した葉の適用

乾燥ほうれん草は、スープ、シチュー、または薬用植物として使用できます。乾燥ほうれん草はすべてのビタミンとミネラルを保持しています。古いものは完全にその有用な特性を失うので、葉を乾燥させるために、それらは最も若くて最も新鮮なものとして選ばれなければなりません。洗浄した葉はワイヤーラックに並べてから、50℃のオーブンに数時間送ります。 C.乾燥後、粉砕して密閉バッグに移します。

この野菜をどのような形で使うのが良いですか?

もちろん、庭から摘み取ったばかりの若いほうれん草のロゼットに勝るものはありません。ただし、これが不可能な場合は、 乾燥した葉は料理に最適です..。冷凍ワッシャーは、都市環境での長期保管に便利であり、明るい緑色をはるかによく保持します。ほうれん草の煮込みや煮物に牛乳や生クリームを加えたものは、シュウ酸の含有量が少ないなどの特性に適しています。

追加する場所-他の料理との組み合わせ

ほうれん草は肉、特に脂っこいものとよく合い、消化しやすくなります。味の面では、オムレツ、焼き菓子、サラダ、キャセロールなどの卵とよく合います。

ほうれん草の注目すべき特性は、熱処理中に緑色を維持することです。エメラルドのスムージーだけでなく、明るいスープ(野菜、キノコ、肉、魚)、グリーンソース(特に西洋わさびやマスタードと調和します)も得られます。ピザの表面に緑/赤の対照的な組み合わせ。明るいほうれん草のジュースを使って、自分だけの派手なグリーンアイスクリームや生地クリームを作ることもできます。

ほうれん草の調理方法に関する役立つビデオをご覧になることをお勧めします。

見られるように、 この葉物野菜は非常に健康的で栄養価が高いですさらに、それは台所で用途が広いです。ほうれん草の栄養価とその豊富な成分は、私たちがそれを本当の健康の宝と呼ぶことを可能にします!

関連動画

あなたはこのビデオからほうれん草の有益な特性について学ぶことができます:


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